Täyteläinen kasvislasagne mozzarellalla

Tämä lasagne on pehmeän täyteläinen, juustoinen ja tasapainoinen kokonaisuus, jossa tomaattinen kastike, kermainen tuorejuusto ja sulava mozzarella muodostavat täydellisen yhdistelmän. Resepti on gluteeniton, kun käytät gluteenittomia lasagnelevyjä.

Ainekset (4–6 annosta)

Kastike:

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 porkkana (raastettuna)

• 1 paprika

• 2–3 vartta selleriä

• 1 dl punaisia linssejä TAI 1 dl soijarouhetta

• 1 rkl öljyä paistamiseen

• 1 prk (400 g) tomaattimurskaa

• 1–2 rkl tomaattipyreetä

• 1 dl vettä

• 1 kasvisliemikuutio

• 1 tl basilikaa

• 1 tl oreganoa

• 0,5 tl paprikajauhetta

• mustapippuria maun mukaan

• kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

Juustokerros:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa

• 1 dl maitoa tai kauramaitoa

• mustapippuria

Lisäksi:

• gluteenittomia lasagnelevyjä

• 150–200 g mozzarellaa

• 150–200 g juustoraastetta

Valmistusohje

1. Valmista kastike

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä pannulla muutama minuutti.

Lisää raastettu porkkana, pilkottu paprika ja selleri. Paista 5 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.

Lisää linssit tai liotettu soijarouhe. Kaada joukkoon tomaattimurska, tomaattipyree ja vesi. Murenna mukaan kasvisliemikuutio.

Mausta basilika, oregano, paprikajauhe ja mustapippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää lopuksi persilja.

2. Valmista juustokerros

Sekoita tuorejuusto ja maito tasaiseksi. Mausta kevyesti mustapippurilla.

3. Kokoa lasagne

Voitele uunivuoka kevyesti.

Lado vuokaan kerroksittain:

1. kastiketta

2. lasagnelevyjä

3. tuorejuustoseosta

4. juustoraastetta

Toista kerrokset 2–3 kertaa. Viimeistele pinta mozzarellapaloilla ja juustoraasteella.

4. Paista

Paista 200 °C uunissa 35–45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkit

• Lisää lopuksi tilkka sitruunamehua kirkastamaan makua.

• Pieni ripaus sokeria tasapainottaa tomaatin happamuutta.

• Lasagne paranee vielä seuraavana päivänä.

Miksi tämä toimii

Tomaattikastikkeen happamuus, juuston rasvaisuus ja vihannesten luonnollinen makeus muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden. Tuorejuusto tekee rakenteesta erityisen pehmeän ilman erillistä valkokastiketta, ja mozzarella tuo mukaan täyteläisen, venyvän pinnan.